বিয়ে বাড়ির কাচ্চি এখন ঘরেই
ফেনীর হালচাল
প্রকাশিত: ২ মার্চ ২০২০
কাচ্চি খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কষ্টই বটে! তবে কাচ্চি খেতে হলে যেতে হয় রেস্টুরেন্টে বা বিয়ে বাড়ি। সেখানকার কাচ্চির স্বাদ বাড়িতে পাওয়া যায় না।
তবে এবার বাড়িতেই যে কোনো সময় স্বাদ নিতে পারবেন বিয়ে বাড়ির কাচ্চির। ভাবছেন অনেক ঝামেলা পোহাতে হবে? আবার সঠিক স্বাদইবা বাড়িতে কীভাবে সম্ভব? তাহলে জেনে নিন সহজ আর সঠিক রেসিপিটি-
উপকরণ : বাসমতি চাল ২ কেজি, খাসির মাংস ৪ কেজি, পেঁয়াজের বেরেস্তা ২কাপ, আদা বাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৬ থেকে ৭ টুকরা, এলাচ ১০ থেকে ১২টি, গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রি, শাহজিরা ও গোলমরিচ) ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, টকদই দেড় কাপ,তরল দুধ ৪ কাপ, ছোট আলু আধা কেজি, আলুবোখারা ১৪ থেকে ১৫টা, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, জর্দ্দার রং এক চিমটি,লবণ স্বাদ মতো, ঘি দেড় কাপ।
প্রণালী : চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। অন্যদিকে মাংস ধুয়ে ২ ঘণ্টা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে মাংসের সঙ্গে আদা রসুন বাটা, লবণ, চিনি, টকদই, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ,গরম মসলার গুঁড়া, অর্ধেক ঘি ও জাফরান দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার দুই কাপ দুধ মাংসের ওপর ঢেলে দিন।
আলু রং আর লবণ দিয়ে মেখে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।এবার একটি প্যানে পানিতে এলাচ দারুচিনি আর আধা কাপ দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে আধা সেধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাংসের হাঁড়িতে দুই কাপ দুধ ওপর ঢেলে দিন। এবার একে একে চাল,বাকি অর্ধেক ঘি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, আলু, কিশমিশ, আলুবোখারা, বাদাম, গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন। আটা গুলিয়ে হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। অল্প আঁচে এক ঘণ্টার মতো চুলোয় রাখুন। এক ঘণ্টা পর তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।
চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দমতো সালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন বিয়ে বাড়ির স্বাদের কাচ্চি বিরিয়ানি।
- মাওলানা ত্বহার হোয়াটসঅ্যাপ-ভাইভার অন; বন্ধ মোবাইল ফোন
- কে এই মাওলানা ত্বহার ২য় স্ত্রী সাবিকুন নাহার?
- আওয়ামীলীগের ধর্মীয় উন্নয়নকে ব্যাহত করতে ত্বহা ষড়যন্ত্র
- স্বেচ্ছাসেবী সংগঠনের ছবি ব্যবহার করে ফেসবুকে প্রতারণা
- দেশে ২৪ ঘণ্টায় ৫ মৃত্যু, নতুন আক্রান্ত ৫৬৪
- কিট যুক্তরাষ্ট্রে পাঠাতে লবিং করেছেন শামসুল আলম ও সরদার সাদী
- ঢাকার বাইরের শ্রমিকদের আসার প্রয়োজন নেই, বেতন পৌঁছে দেওয়া হবে
- ধান কাটতে যাননি, ধানকাটা মেশিন নিয়ে হাজির মাশরাফী
- মাকে নিজের পাশে বসা দেখছিলেন, মৃত্যুর আগে ইরফান খান
- ইফতারে প্রাশান্তি দেবে দই বেলের লাচ্ছি
- মাত্র ৩৭ দিনে ভেন্টিলেটর বানিয়েছে নাসা
- দেশে প্রথম ব্যক্তি উদ্যোগে স্থাপিত করোনা টেস্টিং ল্যাব উদ্বোধন
- এমপিওভুক্ত হলো ১৬৩৩ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান
- একযোগে কাজের অঙ্গীকার ব্যক্ত করে শেখ হাসিনাকে মোদির টেলিফোন
- মৃতের সংখ্যা ২ লাখ ২৮ হাজার ছাড়াল
- ফুলগাজীতে মাদ্রাসা ছাত্র বলাৎকার মামলার আসামী এমরান গ্রেপ্তার
- ডাকাতিকালে ছাত্রী ধর্ষণ : জড়িত আরো এক আসামী গ্রেপ্তার
- ফেনীতে প্রধানমন্ত্রীর ত্রাণ তহবিলে দিলেন ৩৯ লাখ ৯২ হাজার টাকা
- দাগনভুঞার বাড়িতেই চিকিৎসা নিবেন করোনা আক্রান্ত নারী
- সোনাগাজীর করোনা আক্রান্ত ব্যক্তির পরিবারের নমুনা নেগেটিভ
- ফেনীতে করোনার নমুনা সংগ্রহ করবে স্বাস্থ্যকর্মীরা
- দাগনভুঞায় উপসর্গ ছাড়াই সরকারি কর্মকর্তা করোনায় আক্রান্ত
- নিতান্ত বাধ্য না হলে বিদেশেই থাকার অনুরোধ পররাষ্ট্রমন্ত্রীর
- ফেনীতে প্রধানমন্ত্রীর ত্রাণ তহবিলে দিলেন ৩৯ লাখ ৯২ হাজার টাকা
- আক্রান্ত নারী জায়লস্করের বাসিন্দা
- ফেনীতে সরকারি সহায়তা এসেছে ৭৭ লাখ টাকা ও ১৭শ ৪৮ টন চাল
- করোনা আক্রান্তের শরীরের অক্সিজেনের পরিমাণ ঘরেই পরীক্ষার উপায়
- দেশে ২৪ ঘণ্টায় রেকর্ড সংখ্যক আক্রান্ত, আরো ৮ মৃত্যু
- জামায়াত নেতার সঙ্গে ডা. জাফরুল্লাহর যেসব কথা হয়
- বাইরের পোশাক শ্রমিকরা ঢাকায় আসবে না: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী